“水是冰山泉水,雪菊是自己種的,牛羊是自家養(yǎng)的,游客來了吃好喝好,我們的生活也會(huì)越來越好。”3月14日,在“冰山之父”慕士塔格峰下的新疆塔什庫爾干塔吉克自治縣(簡稱塔縣)科克牙爾鄉(xiāng)謝爾乃甫村,柯爾克孜族牧民堅(jiān)貝貝·麥木耳看到再次前來傳授烹飪技術(shù)的邊境派出所民警李辛震,她的言語間對今后的生活充滿信心。   

洗菜、切肉、腌制、下鍋、翻炒,李辛震一邊操作,一邊講解著注意事項(xiàng),今天他要為堅(jiān)貝貝·麥木耳傳授的是蔥爆羊肉。“腌羊肉時(shí)加一些蛋清和少量淀粉、翻炒一定要均勻。”

堅(jiān)貝貝·麥木耳有三個(gè)孩子,家庭經(jīng)濟(jì)來源主要依靠畜牧業(yè),原先日子過得緊緊巴巴。在黨和政府的關(guān)心下,她于去年脫貧,目前喂了56頭牛羊,還有12畝耕地,她愛人伊西麥提·乎魯克靠著護(hù)邊員工資也能補(bǔ)貼一部分家用。

2019年底,塔縣成功創(chuàng)建5A級(jí)景區(qū),當(dāng)?shù)卣罅Πl(fā)展旅游業(yè),動(dòng)員堅(jiān)貝貝·麥木耳利用家庭民宿開起了牧家樂,幫助牧民進(jìn)一步改善生活。

政府將出資對民宿重新修繕,每年還有5000元的補(bǔ)助。牧家樂成功開了起來,但是堅(jiān)貝貝·麥木耳卻為廚藝犯了愁。

脫貧攻堅(jiān)路上,一個(gè)都不能少。就在這時(shí),喀什邊境管理支隊(duì)科克牙爾邊境派出所民警登上了門。“雖然疫情影響了牧民的生產(chǎn)生活,但不能影響民警助力群眾致富。”派出所教導(dǎo)員史敏捷介紹說,得知堅(jiān)貝貝·麥木耳的困難后,大家不約而同將目光投向了民警李辛震。

李辛震在公安邊防部隊(duì)服役期間是炊事員,他有國家職業(yè)資格證書高級(jí)職稱,還考取了中式烹調(diào)師證。“包在我身上!”聽了戰(zhàn)友們的“求助”,李辛震拍著胸口說。

蔥爆羊肉、香酥羊排、咖喱牛肉、鹽水大蝦······李辛震很快擬定一份菜單就送到了堅(jiān)貝貝·麥木耳手上。

如何切菜配菜、火候怎么掌控、怎樣做到色香味俱全······二月上旬至今,李辛震每天都會(huì)抽出時(shí)間到牧家樂傳授廚藝,其他民警隔三差五也會(huì)過來幫助清理庭院、疏通管道、維修家具、修復(fù)電路。

一切準(zhǔn)備就緒,就等開門迎客。經(jīng)過李辛震一個(gè)多月的廚藝傳授,堅(jiān)貝貝·麥木耳和愛人伊西麥提·乎魯克目前已經(jīng)掌握了20種不同口味菜肴的烹制,她皺著的眉頭也逐漸舒展開來。

與堅(jiān)貝貝·麥木耳一樣,在科克牙爾村開辦牧家樂的阿迪力·艾依提乎力也接受了李辛震的“傳藝”,目前已經(jīng)學(xué)會(huì)了十幾種菜肴。“開辦牧家樂是牧民增收的一個(gè)渠道,只要他們需要,我就會(huì)一直做下去。”李辛震說。

“孩子的命是你們救的,現(xiàn)在又教我學(xué)做菜,我真不知道該說什么好。”看著民警們忙前忙后,堅(jiān)貝貝·麥木耳陷入了回憶:2017年冬季的一天深夜,四歲的孩子麥麥提艾力·伊西麥提突發(fā)高燒,接到求助電話的派出所民警冒著道路風(fēng)雪,連夜將孩子送到了40公里外的縣城醫(yī)院。

授人以魚,不如授人以漁。年初以來,喀什邊境管理支隊(duì)塔什庫爾干邊境管理大隊(duì)各邊境派出所為牧民贈(zèng)送種養(yǎng)殖書籍173本、教授烹飪技術(shù)116戶、聯(lián)系牛羊銷售136頭(只)。