5月26日

烏魯木齊市市場監督管理局

和烏魯木齊飲食服務行業協會共同發布

《夏季餐飲食品安全風險提示》

炎炎夏日，溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質，易發生細菌性食物中毒和腸道傳染病。烏市市場監管部門特別提醒餐飲服務提供者，要按照《食品安全法》等法律、法規，規范經營和食品制作加工，嚴把原料采購關和從業人員健康關，食品加工制作、貯存場所應保持清潔、衛生，采光、照明、通風等設施應符合要求，防蠅、防蟲、防鼠，把好場所環境關。還要嚴把餐飲具消毒關和制作過程關，如控制食品加工總量、加工溫度和時間；食物生熟分開存放，涼菜（生食、涼拌）應由專人在專間內制作；現榨飲料和水果拼盤應及時食用，不得重復利用；中小學校、幼兒園食堂不得制售涼菜等。

《提示》呼吁全社會抵制餐飲浪費，餐飲經營者應主動提醒消費者理性消費，適量點餐，提供合理分量飯菜，減少“大份菜”，提供“小份菜”。同時推行使用公筷公勺和分餐制。不設置最低消費、強制消費。

《提示》提醒市民要加強自我保護意識，正確選購食品。購買食品要仔細查看廠名、廠址、生產日期、保質期等。盡量選擇新鮮的食物，不購買“三無”食品及過期食品，不采購未經檢驗的肉類或死因不明的禽類和水產品，不采購無合法來源的散裝白酒及家庭自釀白酒。

《提示》建議市民一次食物購買量不宜太多，盡量現買現用，如有剩余，一定要及時冷藏。剩飯剩菜食用時要重新加熱煮透，生熟食物要分別存放，且存放時間不宜過久。

此外，市民在夏季就餐時應格外注意衛生。外出就餐時應注意選擇信譽良好、衛生條件好、證照齊全餐飲單位。盡可能使用公筷，倡導分餐制。用餐時應注意分辨食品是否變質、有異物，不要暴飲暴食。

市民要養成良好的衛生習慣。要講究環境衛生、食品衛生和個人衛生。注意家庭室內外的環境衛生。不喝生水、不吃生冷食物，飯前便后洗手，保持室內空氣流通。

“餐飲服務提供者及餐飲消費者都要注意飲食安全，謹防食物中毒和腸道傳染病等食源性疾病的發生。”烏市市場監管局餐飲服務監督管理科科長郭慶說，餐飲服務提供者應加強應急防范措施，及時報告餐飲服務食品安全信息，增強對重大食品安全突發事件的防范、處置能力，對可能發生的食品安全事故要做到早預防、早發現、早控制。一旦發生食品安全突發事件應立即封存導致或者可能導致食品安全突發事件的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場，并立即向當地市場監督管理部門、衛生健康部門報告。