近一段時間，以2元面包店、10元快餐店為代表的平價商品和服務逐漸走紅。（1月1日《工人日報》）

平價店何以火起來？性價比是關鍵。當前，隨著商品和服務不斷升級，一些平價商店反其道而行之，主推一些低價商品，吸引顧客光臨。從2元面包店到10元理發店，這些商店瞄準了平價市場的空間，充分發揮價格的比較優勢，既滿足了大眾的消費需求，又賺足了流量和關注，主打一個“互利共贏”。正如一個網絡熱梗所描述的，“不是××買不起，而是××更有性價比”，詮釋了平價商店的走紅秘訣。

那么，平價店能否火下去？說實話，不容易。一方面，“平價”的反向延長線是品質。對消費者來說，如果產品過于“價廉”，那是否“物美”就需要打個問號了。一旦產品出現品質問題，哪怕價格很優惠，也很難讓消費者產生復購的欲望。另一方面，從消費規律上看，產品的邊際效應在不斷遞減。如果沒有更新鮮的賣點，那消費者對平價店的新鮮感會隨著時間推移而逐漸退卻。一旦產品刺激點不在，“回頭率”就很難保證了。

由此看來，保住“復購率”，平價店才能實現從火起來到火下去的躍升。如何保？做優品質。比如，去繁存簡。不論是商品還是服務，盡可能砍掉不必要的包裝和概念，突出產品的本質屬性，盡量提高性價比，這也是產品“升級”的內在要求。再如，監管到位。尤其是餐飲和食品，產品質量直接關系消費者身體健康，從商家到監管部門，每一道關口都應該盡心把關，讓品控成為產品最佳口碑。